岡山南高等学校

生活創造科３年生が、本校の卒業生である難波先生をお迎えして実技講習会を行いました。岡山市内で「喜怒哀楽」という飲食店を経営されている先生から、調理の技法だけでなく、夢を諦めないことの大切さについても教えていただきました。今回の講義ではきゅうりを使った数多くの飾り切りや握り寿司の作り方を丁寧に教えていただきました。握り寿司はシャリや具材の模型を使って練習させていただきました。初めて学ぶことばかりで大変勉強になる実習でした。

課題研究食物講座の生徒が今年度もお昼ご飯の販売に来てくれている「ワークステーションコンドル」様と協力してコラボどんぶりを考案して販売しました。第４弾は「南★テリマヨパワーbowl」です。高校生が大好きな照り焼き味にマヨネーズを合わせ、濃いめの味つけにしました。さらに野菜をたくさん食べてもらえるように、鶏つくねは三種類の野菜としゃきしゃき食感がくせになるれんこんを混ぜ込みました。当日は多くの生徒や先生に購入していただき、大好評でした。いつも協力してくださるコンドルの皆様、ありがとうございました。

生活創造科２年生が、来年度受検する食物検定１級にむけて練習を始めました。フルコース料理のメニューによく使われるホワイトソースを作る練習をしました。火加減や混ぜ方が難しく、悪戦苦闘しながらなんとかホワイトソースを完成させることができました。これを使ってグラタンを作りました。もっともっと練習をする必要があると実感しました。

岡山ビジネスカレッジより石井先生をお迎えして、オムレットの作り方を教えていただきました。授業でお菓子を作るのはほぼ初めてで、とても楽しみにしていました。別立て法で丁寧に卵を泡立て、ふわふわの生地が焼けるように頑張りました。フルーツのカットの仕方も教えていただき、予想以上に上出来のオムレットが出来上がりました。

今年度家庭クラブスクールプロジェクトで開発した『なんなんカステラ』の作り方を３年食文化選択者が学んで練習をし、いよいよ校内販売することになりました。初めての販売のため販売数は100個限定でしたが、わずか５分で完売！「おいしかった！」「毎日売ってほしい」と喜んでもらうことができ、『なんなんカステラ』を広めることができました。これからも作り方を受け継ぎ、南高オリジナルカステラを作っていきたいです。

今回の調理実習は大量調理です。一班で40人分の料理を作りました。いつもの調理実習とは違い、「この分量で本当に合ってる？」「こんなに作って大丈夫？」と不安になりながら実習をしました。それぞれの班が作った料理を一つのお皿に盛り付けてみると給食のようで、懐かしい気持ちで試食することができました。この大量調理の実習をいかして、１月には先生方におもてなし弁当を準備します。これまでの学びの成果を披露できるように頑張ります。

フードデザインでパウンドケーキとクッキー作りをしました。一度に２種類の焼き菓子を作ることができるので、とてもワクワクする実習となりました。パウンドケーキとクッキーは使う材料がほとんど一緒ですが、分量の違いで全く異なるお菓子に仕上げることができました。初めてティーサーバーを使って紅茶をいれ、みんなでおいしくいただきました。

３年生たちが専門学習の成果を披露する「卒業制作展」が開催されました！

商業と家庭に関わる学科を併設する岡山南高校。商業学科には商業科・国際経済科・情報処理科があり、家庭学科には生活創造科、服飾デザイン科があります。この５学科に所属する生徒たちは、３年間にわたって専門的知識や技能を学び身につけてきました。その成果を発表、展示、販売などで披露する卒展が、多くの来場者を迎え、盛大に開催されました。
各部門の様子は後日まとめてご紹介いたします！

抹茶タルトを作りました。タルト生地も抹茶のフィリングもすべて作りました。タルト生地は、バターを溶かさないように手早く作業をする必要があるので、フードプロセッサーを使って簡単に短時間で準備をしました。生地はさくさくに焼き上がり、抹茶の香りとあんの甘味が絶妙なタルトに仕上がりました。

バターロールパン作りに挑戦しました。今回の生地作りは、完全手作業で行いました。最初はべたっとしていた生地も時間をかけてこねていくと一つにまとまっていきました。発酵させて生地を休ませ、成形してオーブンに入れ、ふっくらふわふわに焼き上げました。そのままでも十分おいしいのですが、今回はサンドイッチにしていただきました。